艾斯比利出生于巴黎的一个艺术世家。早期作品以深色和浓黑色调为主，反映了战后的艰难时期。然而，1957 年与毕加索的相遇改变了他的艺术方向，开始使用鲜艳的色彩和简化的形式。艾斯比利的艺术颂扬法国风景，以及童年、女性和诗歌。其作品曾在世界各地的画廊和博物馆展出，并被公共和私人收藏。1996 年，日本尾道市建立艾斯比利美术馆，专门展示他的作品。