早在1950年代，丁雄泉初至巴黎發展即嶄露頭角，與眼鏡蛇畫派成員如：阿雷欽斯基 (Pierre Alechinsky)、喬恩 (Asger Jorn) 等藝術家共同舉辦聯展，並活躍於歐洲畫壇。1958年，他毅然前往紐約，紐約艷燦的城市風景豐富了他畫裡的顏色，自由奔放的風氣，激盪出更多的創作靈感，女人、花、鳥、動物等生活所見，都化為他創作的一部份。

這幅《我吃了玫瑰（蒙巴納斯姬姬）》一作完成於1996年 ，為丁雄泉難得一見的畫布媒材。畫中的繆斯女神正是蒙巴納斯區的傳奇人物—姬姬（Kiki, Alice Prin, 1901-1953），姬姬活躍於1920年代蒙巴納斯區的藝文圈，是巴黎畫派藝術家經常聘用的人體模特兒。畫面中女子如瀑金髮閃閃發光，嬌艷的紅唇叼著一朵玫瑰，撩人姿態引人心醉！

許多全球首屈一指的現代美術機構：如美國紐約現代美術館、大都會美術館、費城美術館、芝加哥藝術協會、底特律藝術協會、波士頓美術館；英國泰德畫廊；巴黎東方藝術博物館、台北市立美術館、上海美術館、香港藝術館等都收藏有丁雄泉的畫作。