Château d'Yquem除生产甜白酒外，也采用同一块葡萄园中未被贵腐霉感染的Sauvignon Blanc和Semillon酿制不甜白酒，Sauvignon Blanc赋予酒款葡萄柚与热带水果风情和爽朗的口感，Semillon则增加了酒体的圆润感与厚度，带来梨子和白桃的清新果香。年产量极少，是难得的珍品。

贵腐甜酒的酿造讲求天时地利与人和，除了必须有潮湿的清晨让葡萄感染贵腐菌，还需要有干燥的白日让水份蒸发，以便留下甜份集中的贵腐葡萄; 除此之外，更需要经验老道的葡萄酒农手工采收，确保每一粒葡萄的感染程度与质量。

全球最著名的贵腐酒产区为法国Sauternes 区，Château d'Yquem 即为本产区顶级风华的代表。使用Semillon 与少量Sauvignon Blanc 混酿而成，有着柑橘类水果与杏桃等水果系风味与甜蜜的香草奶油风情。经过长时间的陈放，焕发出复杂而有深度的层次感，在甜美与齿颊留香的酸度中取得完美的平衡，是为甜酒界的王者。