位于西高地的Glengoyne 蒸馏厂创立于1833 年，原名Glen Giun，意指野鹅群聚的山谷。Glengoyne 的酒质极为纯净，却有着复杂而引人入胜的层次感，这不得不提到酒厂一直以来的三大坚持－黄金诺言大麦、空气干燥法、雪莉橡木桶的使用。

早期的苏格兰多半向丹麦、澳洲、美国和加拿大等地进口酿酒用大麦，成本极高；1966 年，斯贝赛区开发出了能适应当地气候和土质的黄金诺言大麦GoldenPromise，为节省跨国运输的成本，酒厂纷纷改采黄金诺言；然而到了1980 年代，能提升产能的新品种不断推出，黄金诺言大麦的使用比例大幅下滑，坚持许久的Macallan 也在1995 年改用其他品种，全苏格兰目前仅存Glengoyne 仍坚持使用黄金诺言大麦。酒厂深信，相较其他品种，尽管黄金诺言大麦的淀粉含量虽较少，却能打造出更复杂扎实的酒体与无法被取代的独特风味。而为保留这份特殊风味，避免大麦在发麦和烘烤过程中沾染一丝泥煤味，Glengoyne 采取耗时的空气干燥法，以更多的人力均匀翻绞大型Saladin桶，让大麦在温暖的空气中慢慢烘干。最后，酒厂选用高比例的初次填装雪莉桶，同时为确保雪莉橡木桶的稳定供应，是少数亲自投入橡木桶制作的酒厂。